INFORMATIONS
Machja est un bar et un restaurant du 11e arrondissement de Paris, qui s’inscrit dans le mouvement de la nouvelle bistronomie parisienne. Notre chef Koji Arima, propose des créations de tapas et des petits plats à la croisée des influences culinaires françaises et japonaises.
Le raffinement, la qualité des produits et le savoir-faire du chef vous promet une expérience gustative riche en saveur. Une sélection rigoureuse de vins bio, en biodynamie ou nature, accompagne cette expérience, avec une gamme de vins au verre étendue, toujours dans le soucis de vous faire voyager !
Amanda Lee
Founder
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Koji ARIMA
Chef
Ancien chef de partie auprès d’Eric Fréchon, passé par de très belles maisons étoilées (Epicure, Le Lazare, Georges Blanc…), Koji Arima est un jeune chef doué qui sait marié les influences (françaises, italiennes, japonaises…) avec des mets du marché où sa sélection pointue des produits est au service d’une inventivité fraîche et séduisante.
Secondé par … , Koji vous concocte une cuisine de partage parfaitement maîtrisée.
Amanda Lee
Founder
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Le restaurant est ouvert tous les jours, de 7h à 23h30.
Service restreint le dimanche.
Le menu change tous les jours.
EXTRAITS DU MENU
Arancini Italien, Mozzarella
Terrine de Chevreuil, Purée de Céleri-rave
Os à moelle forme gouttière au four
Chou Pointu Violet, Guanciale Pecorino Romano
Sardine de l’Île d’Yeu, beurre aux algues
***
Gambas Cheveux d’Ange, sauce mayo au saté
Huitres panées, sauce Tartare
Coques Marinières, Quinoa, Choux-Fleurs
Poisson du marché mariné au citron vert
Saint-Jacques poêlées, sauce au vin jaune
Caille entière en crapaudine grillée
Tataki de boeuf, Chuck Flap Black Angus
Canard fumé, Poireaux vinaigrette charbon
***
Crèèèèème Brulée
Mousse au chocolat, Duo noir & Blanc, poivre Timut
Sweet Potato Murasaki, crème de Tonka, Glace Vanille
VINS
Baptiste Aufranc – Géraldine Laval (Clos Maïa) – Le Clos du Caillou – Thierry Valette (Clos Puy Arnaud) – Emmanuel Giboulot – Antoine Gouffier (Domaine du Bouchot) – Catherine Hirsinger (Domaine de l’Envol) – Domaine des Huards – Jérémie Huchet – Philippe Tessier – A&M Quénard – Domaine La Soeur Cadette – Domaine des Bénédictins – Antoine Petitprez – Domaine Sérol
Copyright © Machja Paris